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Journée suisse de l'oenologie
Jeudi, le Salon Agrovina, en collaboration avec l'Ecole d'Ingénieur de Changins, vous propose une matinée de conférence dédiée à la l'oenologie. Au programme :
O2 – Mesure, Gestion et Protection
08h30 Souhaits de bienvenue
Vincent Claivaz, Président d’Agrovina
Conrad Briguet, Directeur de l’Ecole d’Ingénieurs de Changins
Président de séance : Roland Riesen, Professeur d’oenologie et doyen de la fi lière HES, Ecole d’Ingénieurs de Changins
08h40 Utilisation de l’oxygène en fonction du type de cépage et de vin
Philippe Darriet, Professeur, Université de Bordeaux
09h10 Mesure de l’oxygène dissout dans le moût et le vin
Jean-Claude Vidal, Ingénieur d’études, INRA Montpellier
09h35 Gestion de l’oxygène pendant le pressurage
Pascal Noilet, Bucher Vaslin
10h00 Discussion des exposés
10h15 Pause
Présidente de séance : Julie Roeslé-Fuchs, Professeur d’oenologie, Ecole d’Ingénieurs de Changins
10h30 Automatisation de la gestion de la micro-oxygénation
Sébastien Fabre, Doyen émérite, Ecole d’Ingénieurs de Changins
10h50 Gestion de l’oxygène pendant le conditionnement
Julien Ducruet, Professeur d’oenologie, Ecole d’Ingénieurs de Changins
11h15 Protection du moût et du vin contre l’oxygène
Roland Riesen, Professeur d’oenologie et doyen de la fi lière HES, Ecole d’Ingénieurs de
Changins
11h30 Discussion et clôture de la matinée
